訪問：吳培正
文字：畢翔、吳培正
攝影：劉祐龍
「我可能是一個很玻璃心的老闆，但我從來沒有做過對不起客人的事情 。」在這座廚房裡，沒有將就與替代，只有為了成就完美風味、不計代價的堅守原則和底線。
Q：因為堅持新鮮宅配，所以連冷藏宅配都是自家冷藏車親送？
大概十年前，那時宣原蛋糕的宅配都還是委外，但我們常常收到客人客訴蛋糕被宅配撞傷損壞失溫，甚至遇過整批蛋糕在宅配中消失。那些蛋糕是客人提前三到六個月預約，有些甚至等了兩三年才預約到一次的蛋糕。
為了不要讓客人白白等待，或收到品質狀況不佳的蛋糕，所以我們十年前就開始慢慢轉型為自家冷藏車宅配，全台灣只要訂的到我們的蛋糕，除非司機大哥當天無法安排路線，不然一定都是宣原的冷藏蛋糕車親自配送蛋糕。
而且是將蛋糕最新鮮的狀態送達到客人手上。做好的蛋糕經過冷藏定型，可以直接配送給客人，省去等待物流收件的時間。逢年過節，宅配量大的物流塞車延遲狀況，在我們店裡完全不會發生。
我們的最強司機配送大哥，一定會在客人指定的日期送達蛋糕。不會發生因為宅配物流量大失溫或隔天才配達的狀況。
十幾年下來，由於自家冷藏車宅配的效果非常好。獲得非常多的客人支持肯定。
這條路我們走得非常辛苦，因為我們需要投入大量人力和金錢養專屬的物流冷鏈。
雖然每趟宅配不一定都能符合成本，但卻能保障宣原客人收到完好無缺的蛋糕。
Q：妳們一天大概能做多少蛋糕？
其實我們沒有辦法給一個固定的數字，因為草莓的供應會受到天氣影響。每個月草莓的產量跟品質都不一樣，有時多、有時少，每天能拿到的數量也不同。
我們只用品質好的草莓來做蛋糕，所以產量會被原物料限制。有時候一天可能只拿到兩籃草莓，但也有可能拿到一百籃，落差非常大。
所以連我們自己都沒有辦法準確預估，一天能做多少蛋糕。現在如果草莓有量，是可以每天配送的。但在沒有貨的時候，我跟我女兒會每天親自開車到苗栗大湖的產地去載。
這樣的做法費時費力，也不太合邏輯，但我們還是會這樣做。只要能滿足客人，讓客人在期待的時間點收到預訂的蛋糕，我們就會覺得很值得。我覺得這是我們現在能做到的事情。
