文字：畢翔、吳培正
攝影：劉祐龍
這是一間從沒下過廣告的蛋糕店，卻能長年穩坐排隊霸主 。為了心疼排隊的顧客，更將營業時間一路提早至清晨七點四十分，用最純粹的服務與品質，寫下爆紅多年的傳奇 。
Q：宣原蛋糕能自然爆紅並維持多年，妳怎麼看這件事？
台灣烘焙業，草莓季一直是最重要的季節，草莓也是最多人喜歡的產品，所以草莓蛋糕一直是客人最喜歡的品項之一。
我在創業第一天就想，要開一間可以做100年的蛋糕店，所以我就決定設計一個可以長期賣下去的產品，最後選擇做草莓蛋糕。
但草莓其實有季節限制，所以非草莓季的時候，我們就改用台灣的芒果、葡萄去延續這個產品。
另外，我們從原物料開始就非常嚴格把關。我從來不會被便宜的價格吸引，一定要確認品質過關，才會進到我的廚房，因為我們是站在最前面替消費者把關。在製作上，我們也一直堅持手工，這一點沒有改變。
所以其實我們有很多老客人，真的跟了我們10幾年，從開店第一年訂到現在都沒有變。他們也會覺得，很少有一間店在爆紅、排隊之後，還能一直維持品質、不忘初衷，但我覺得這也是最困難的地方。所以我們一直都非常努力在維持著，不想辜負客人的期待。
Q：為什麼多數店家很難在爆紅後仍維持品質？
因為大家都想要快速賺錢，做生意就是要賺錢，而賺錢最直接的方法就是開設分店大量增加產能和壓低成本。
但是，我從來不曾考慮過降低人工成本機械化量產，或多開設幾間分店快速賺錢。也沒有使用過度便宜的原物料，因為這種原物料不合邏輯的便宜，我擔心會有食安疑慮，這種事情只要踩到一次，就可能影響一輩子。
當然，也有可能你付了一分錢卻拿不到一分貨，但我的原則是，我願意付那個價格去拿好的東西。如果品質不符合，我就不會再合作。
所以我其實滿自豪的，我們家的蛋糕用的原物料在市面上是數一數二的，都是拿得出來的國際品牌。消費者可以放心地吃。
