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蔬菜久放不壞？醫揭甲醛風險與4招護肝法
生活百科
2026.08.30 12:00 (2026.08.28更新) | Claire
示意圖。（圖：Canva）
針對中國爆出不肖業者違法使用甲醛替白菜保鮮的食安疑慮，有民眾發現自賣場購入的越南娃娃菜冰放三週竟未腐壞，擔憂恐有中國農產品透過第三地「洗產地」來台。對此，全聯、大全聯、好市多、萬家福、樂家康等各大通路緊急出面澄清，強調門市販售之進口蔬果均通過政府權責單位嚴格檢驗，呼籲消費者無須恐慌。食藥署亦指出甲醛非合法防腐劑，被列為第1類致癌物，雖長期暴露會增加肝臟負擔與致癌風險，但蔬菜耐放不能直接等同於違法添加，民眾無須單憑「久放不壞」便過度焦慮。
避開食安風險！掌握買菜洗菜4原則
面對化學物質威脅，消費者單靠肉眼或氣味其實難以完全辨識低濃度的甲醛殘留。專家建議買菜時可掌握四大日常注意事項：首先優先挑選來源與標示清楚的產品；其次留意是否有異常刺鼻的化學氣味；第三是食用前以流動清水充分清洗並摘除受損外葉；最後若發現食材有明顯異常切勿食用，必要時保留包裝向衛生單位反映。
至於肝臟保健，專家強調肝臟雖具備代謝外來物質的功能，但絕非萬能的防護罩，更無法單靠吃「排毒食物」來抵銷有害物質的傷害。真正有效的護肝之道，是選擇來源可靠的食材、減少不必要的有害化學物質暴露，並搭配均衡飲食與健康作息，切勿寄望於事後排毒，才能讓肝臟不承受額外負擔。
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