酷暑來臨，全台各地高溫炎熱，多個縣市氣溫飆破36度，民眾消暑甜品需求大增。而國民美食「愛玉凍」其實是台灣獨有的天然甜品，由於愛玉子的授粉仰賴台灣特有的昆蟲「愛玉小蜂」，使得全世界僅有臺灣能生產天然愛玉，這道清涼甜點也因此成為最具本土特色的國民美食之一。農業部也在臉書PO出製作愛玉的教學文，讓大家在酷暑都能嚐到一碗冰涼愛玉消消暑。
農業部在臉書PO文指出，從小吃到大的愛玉凍全世界只有臺灣有，因愛玉子的授粉需要「愛玉小蜂」的幫忙，而愛玉小蜂為台灣特有昆蟲，也讓愛玉凍成為台灣專屬的國民甜品。
農業部也分享手工製作愛玉凍的方法，只需簡單三步驟，即可在家自製天然愛玉凍，健康又安心。第一步，將愛玉籽與礦泉水一起倒入果汁機中低速攪拌兩分鐘；第二步，將攪拌好的液體倒入套有棉布袋的容器，輕壓擠出愛玉漿；第三步，靜置約10分鐘讓其自然凝結，冷藏後風味更佳。農業部也提醒民眾，使用礦泉水與低速攪拌能有效避免愛玉籽破碎、提升凝結成功率，過濾時擠出袋內空氣也可減少泡泡產生。
農業部也建議，可依喜好加入黑糖水或檸檬汁，增添風味，無論是酸甜清爽或甜而不膩，都能為酷暑中的你帶來一抹清涼。
愛玉的主要產地位於嘉義縣梅山鄉與阿里山地區，尤其梅山鄉太和村、瑞里村因地勢高、氣候濕涼，孕育出品質極佳的天然愛玉子，當地也發展出許多結合愛玉的農產體驗與觀光活動。農民採收後，將愛玉子曬乾販售，是夏日市場搶手的天然食材。
