文字：畢翔、吳培正
攝影：劉祐龍
許多年輕人受電視名廚光環吸引，懷抱浪漫踏入廚房，卻慘遭現實毒打 。執教十年的羅世超直言，廚師的養成之路太長、太苦 。一天高達16小時的高壓工時、休假隨傳隨到，這是一場殘酷的淘汰賽 。
許多年輕人受電視名廚光環吸引，懷抱浪漫踏入廚房，卻慘遭現實毒打 。執教十年的羅世超直言，廚師的養成之路太長、太苦 。一天高達16小時的高壓工時、休假隨傳隨到，這是一場殘酷的淘汰賽 。
Q：您有路上提攜的貴人嗎？
無論是求學時期或在外面上班，其實遇到了很多不同的師父。當然有好的也有不好的。我本身現在還有在高職任教，就是協同教學，雙師一起幫學生上課。學校老師教的東西，基本上以課本為主，就是所謂的丙級、乙級。
如果學生要學外面餐廳或是飯店的東西，就需要「業師」。因為畢竟飯店、餐廳是每天都要變的，但是課本的大綱是不會改變的。我在啟英高職今年教第10年了。出書的師父就是我的師父，他對我很好，因緣機會找我出書。
Q：您對於傳承，或者是分享廚藝其實是有熱忱的對吧？不然怎麼會教書教10年，還要出書？
其實現在餐飲碰到的問題，就是人太少了。人不好請，請來的人可能也不對。我們去教書，其實還有一個用意：我們從源頭直接找，就可以開始尋找適合的。
一直不斷的培訓新人，新人學會了以後又走，這對企業很傷。那不如我們就從學校開始。每一個班級我要教一年，我就會知道這個學生有沒有熱忱。
但是以我這麼多年的教學經驗，我覺得很少。為什麼？因為現在的小朋友可能定力不夠，家裡生的也少，所以很寶貝。很多可能看到電視上那些名廚光環，比如阿基師，他們會有那個幻想。這也OK，因為有幻想才會想要試看看。
可是通常在學校，你感受不到外面的那種「辛苦」。畢業以後進入到廚房，就覺得這跟我當初想的不一樣。因為這條養成之路太長了，也不見得會走到最後。
