三樵選用的鹿兒島和牛，在日本「全國和牛能力共進會」中多次奪冠，這場每五年舉辦一次的比賽，素有「和牛奧運」之稱，是日本和牛界的最高榮譽。鹿兒島和牛屬黑毛和牛，肉香濃郁、油花分布均勻，肉質鮮紅且柔嫩，深受日本在地饕客與全球食客青睞。
主廚與合夥人皆為鹿兒島人，對當地食材瞭若指掌。店內更設有專屬冰箱存放和牛，不僅嚴格控管溫濕度，也讓來訪顧客能親眼見證這份從產地到餐桌的堅持。
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和牛進化論 三樵燒肉把職人哲學帶進你家
燒肉
2025.06.28 12:00 (2025.06.30更新) | 謝硯宇
三樵選用的鹿兒島冠軍和牛，深受日本在地饕客與全球食客青睞。（圖：劉祐龍攝影）
鹿兒島和牛的產地實力
《和牛奧運，一口入魂》
從創業初衷到家的款待儀式
《如果能對當時的自己說些話，就是『相信初衷』。》
創業之初，曾德平在大安區開設第一家燒肉吃到飽店，卻因排煙問題僅營業兩個月便轉型為壽喜燒。當時資金有限，只能用最省錢的方式進行調整，幸運的是，一位前輩願意指導他們日料經驗，讓團隊順利熬過難關。他笑著說：「如果能對當時的自己說些話，就是『相信初衷』。」如今的成功，就是這份不變的初心堅持下的成果。
現在的三樵不只想做好堂食體驗，更要讓這份用心延伸到家。未來將推出聯名限定商品與零售熟成肉禮盒，讓更多家庭也能感受三樵的美味哲學與餐桌儀式。他說：「希望每位客人來到三樵，都能感受到『一口入魂的炭火藝術』」，讓吃肉成為一場值得細細品味的儀式。
三樵炭火燒肉
三樵炭火燒肉
地址：106台北市大安區敦化南路一段160巷15號
電話：02 2731 8800
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