越南辣椒出口表現亮眼。根據越南工貿部進出口局統計，今年前11個月，越南蔬菜出口總額約3.81億美元，年增13.9%，其中辣椒表現最為突出，出口金額近1.02億美元，年增20.1%，創下多年新高，穩居蔬菜出口主力品項。
若以匯率換算，辣椒出口產值約新台幣33億元，占整體蔬菜出口比重近 27%，不僅規模最大，成長動能亦居各品項之冠。
越南辣椒主要外銷市場包括中國、寮國與南韓，另有少量銷往美國。其中，中國為最大進口國，主因在於中越辣椒生產季節存在落差。相較中國一年僅一至兩個主要產季，越南具備全年穩定供應能力，使其成為中國市場重要的補充來源。
目前最受市場青睞的品種為朝天椒與小米椒，以高辣度與濃郁風味見長，符合亞洲市場加工與餐飲需求。
越南蔬果協會秘書長鄧福原（Đặng Phúc Nguyên）指出，辣椒是蔬菜類中最具經濟價值的調味作物，中國與南韓尤其偏好越南辣椒，其辛香風味優於多數競爭國產品，並廣泛應用於火鍋、泡菜等料理。
價格方面，辣椒出口行情受季節、品質與市場需求影響明顯。一般時期每公斤約4.5萬至6.5萬越盾，但在供應吃緊時價格大幅攀升。2025年底，因出口訂單增加，辣椒價格一度飆升至12萬至15萬越盾。
其他蔬菜品項中，地瓜出口3,250萬美元、年增1.5%；薑為2,940萬美元、年增30.2%；大蒜年增幅高達91.8%，但金額仍僅2,120萬美元，顯示規模尚小。
