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紅殼蛋較營養?食藥署這樣說

迷思破除
2025.05.03 11:00 (2025.04.30更新) | 健康記者Eva

食藥署:蛋殼顏色與營養價值無直接關聯

你是否曾因為「紅殼蛋看起來比較營養」而優先選購?

衛福部食藥署指出,蛋殼顏色與營養價值其實沒有直接關聯,呼籲消費者不必以此判斷雞蛋的好壞。

食藥署在官方臉書「食用玩家-食藥署」表示,蛋殼的顏色主要與雞的品種有關,紅殼與白殼的營養成分並無顯著差異,不需過度迷信蛋殼顏色。

雞蛋營養來自母雞飼料與健康狀況

雞蛋富含高品質蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等,是容易被人體吸收的營養來源。食藥署指出,母雞的飼料組成與健康狀況,才是影響雞蛋營養價值的關鍵。選購時應留意飼養來源及保存條件。

挑選雞蛋需注意完整度與清潔

食藥署提醒,挑選雞蛋時更該注意外觀是否乾淨完整。蛋殼有許多肉眼看不到的毛細孔,若表面有裂痕或雞糞殘留,病菌容易穿透蛋殼污染蛋液,增加食安風險。

購買時應選擇無裂痕、無異味、保存完善的蛋品,購買後也應冷藏保存,並於賞味期限內食用。

別讓蛋殼顏色誤導你

綜上所述,紅殼蛋與白殼蛋在營養價值上無優劣之分,選擇雞蛋時,應以來源清楚、保存良好與蛋殼完整清潔為優先考量。

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