今年展覽共劃分四大主題展區，包括「探索台味」、「金牌特物」、「異國美食」與「藝鳴驚人」，囊括在地海味、世界冠軍與國際獲獎伴手禮，集結全台與全球的美味精華。「海鮮──鮮味款待」是一場由產地、廚藝與文化共同打造的味覺盛宴，讓每位進場觀展的民眾，都能感受到誠意滿滿的接待與驚喜。
除了海鮮，展覽也集結來自屏東、台南、嘉義、南投等地的在地美食。屏東主打鮮蝦品牌「蝦正甜」與金牌可可巧克力，展現冷鏈技術與熱帶農產的實力；嘉義則以鄒族部落美食創意為亮點，從烤肉延伸至小米酒，微醺風味呈現原住民族的活力；台南館以「神農街」為主題館意象，邀請主廚現場演繹虱目魚料理，從三杯虱目魚一路吃到虱目魚三鮮寶，重現府城經典風味。
台灣美食展不只是一場味蕾的旅行，更是一場從產地到餐桌的文化盛宴。當「鮮味」成為串連地方、創意與國際的共同語言，讓旅客不只是吃進味道，更吃進台灣的自信與驕傲。
