台灣美食展7/31登場主打風土醞釀

2026年度餐飲盛事「台灣美食展」將於7月31日至8月3日在台北世貿一館盛大舉辦。今年以「風土醞釀」為主題，跨越中央與地方，呈現全台豐富物產，並展出米其林必比登推薦名單與各大飯店超殺優惠。台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭、會長簡余晏及交通部觀光署副署長王圳宏今日出席展前記者會，期盼藉由美食引進觀光活水，帶給國內外旅客最道地的寶島體驗。

台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭致詞時表示，美食展辦了這麼多年，每一年都是為了主題費盡心力，動非常多的腦筋，很多朋友一起來討論，「今年的主題是用大地豐收風土醞釀。台灣本來就是一個海島國家，我們有黑潮、有季風，風跟黑潮帶來每個地方縣市各有特色的農特漁產品。碰到屏東有落山風，那就有洋蔥。」

台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭。(圖 / 劉祐龍攝影)

海島風土孕育特色物產聚焦傳承與創新

葉菊蘭強調，「從來沒有這麼多年輕的創意工作者，提供這麼多的創意產品。他們透過成長過程中了解的土地故事，帶給餐桌上豐富的食物，讓國際旅人覺得台灣最美麗的風景除了人之外，就是餐桌上的食物。」

具備客家背景的葉菊蘭，也舉例說明發酵與醞釀的價值，「我客家人，就是要講梅乾菜。昨天去屏東，看到豆油的醞釀地方，一群年輕人在那邊種大豆，做出了金牌醬油。這個都是醞釀出來的。」她表示，這些古老工法是美食展的特色，並幽默說，「記得7月31號到8月3號帶著行李箱來。」

台灣觀光協會會長簡余晏(右)和台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭(左)，在展前記者會現場試吃。(圖 / 劉祐龍攝影)

吃在地料理最認識台灣匯集各縣市特色

台灣觀光協會會長簡余晏延續「風土醞釀」主軸，說明各地縣市政府的展出內容。她表示，「2026年的台灣美食展策展主題是風土醞釀。新竹的九降風吹來了烏魚子還有金黃色柿子；屏東落山風吹出來的不止洋蔥，還有洛神花以及芒果等很棒的物產。濁水溪的黑土種出了台灣好米，關廟的紅砂土種出的鳳梨香酸又甜。台灣的風與土交會，為我們產生了非常多很棒的食材。」

簡余晏說，旅行是認識一個地方最快的方法。「但對我來說，去現場吃在地料理，是我認識寶島台灣最道地的途徑。」地方縣市政府亦於現場設館：宜蘭縣首度參展，集結逾30家特色農漁產與青創品牌；嘉義縣將阿里山鄒族聚會空間搬進展場；屏東縣推出預約制私廚餐桌；台南館每日提供台南直送牛肉湯與名廚現場展演；台北市則邀請7家特色商家展售。

台灣觀光協會會長簡余晏。(圖 / 劉祐龍攝影)

簡余晏透露三大攻略

針對民眾的參觀規劃，簡余晏為逛展民眾整理出三大實用建議。首先，她建議民眾務必空腹前往，才能在展場盡情品嚐包含台南冰淇淋、花蓮檸檬汁、台東米苔目及永康街豆花等北中南東的經典美味。

其次，她呼籲民眾進場前先做好功課並鎖定目標，看準各家飯店推出的下殺餐券，進場後直接排隊購買。最後，她提醒民眾飽餐後不妨駐足停留，現場將有上百位主廚帶來精彩的料理展演，是觀摩廚藝的好機會。

而在大眾最關心的食安議題上，簡余晏也強調，本次展出有許多業者主動提供食材履歷與自檢驗證，以高標準消弭消費者的疑慮。

在官方推動觀光的政策佈局部分，交通部觀光署副署長王圳宏說明，配合行政院「處處要觀光」的願景，美食正是帶動地方發展的核心引擎。觀光署期望透過此次盛會，將全台最優秀的在地美食與各大觀光景點深度結合，落實永續觀光理念，讓每一個景點都能引進觀光活水。

YouTuber「厭世甜點店」主持人Nanaco。(圖 / 台灣觀光協會提供)

神級職人秀驚豔登場星級主廚舞台展演輪番上陣

本屆展覽聚集至少14家米其林綠星及必比登推薦餐廳，包含「小小樹食」、新上榜的「雲川水月」蔬食餐酒館及台中「麵や自在天」。慈濟人文志業首度參展，攜手「常不輕蔬食餐廳」等16家品牌推出「日日蔬食」特展。

異國展區方面，「日本美食館」引進大船渡新鮮海膽丼與鮑魚，提供民眾日式海味。大會亦配合舉辦捐血贈票活動，7月25日至8月1日期間於北北基宜19個指定據點捐血，即可獲得門票抽獎機會。

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