說到火鍋配料，很多人第一個想到的是芋頭，但其實只放芋頭，真的有點可惜。農糧署就建議，不妨把南瓜、芋頭、番茄一起納入鍋中，讓湯頭從第一口就開始加分。
首先是南瓜。想煮出好喝又不糊的火鍋湯底，品種選對很重要。臺灣產的阿成、阿嬌南瓜水分較多，就算久煮也不容易散開，慢慢釋放出自然的甜味，讓湯頭多了一種溫潤的香氣，特別適合不想另外加高湯粉的人。
再來是大家公認的火鍋靈魂配角──芋頭。農糧署建議選擇大芋頭，也就是母芋品種，像是檳榔心芋或高雄1號。切成大塊後慢慢煮，芋頭會在鍋中釋放出濃郁香氣，口感鬆軟卻不爛，一入口就讓人有「啊，冬天就是該這樣吃」的滿足感。
最後一位是常被忽略、但其實超加分的番茄。選擇果肉飽滿的大顆牛番茄，下鍋後軟化釋放大量湯汁，不只讓湯頭更濃，還多了一點自然的酸甜，特別適合重口味火鍋或清爽系湯底，怎麼煮都不無聊。
農糧署也說，邀請喜歡南瓜、芋頭與番茄的民眾，不妨趁著天氣轉冷，嘗試把這三種食材一起加入火鍋中。透過不同蔬果慢慢熬煮出的自然風味，不只讓湯頭層次更豐富，也能吃得安心又滿足。下次揪朋友或家人圍鍋，不妨從挑選食材開始，用簡單的在地農產品，煮出專屬於冬天的濃郁滋味，讓一鍋火鍋，成為寒冷季節裡最溫暖的日常。
