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鋁箔紙的使用方法 你做對了嗎？
衛教攻略
2024.09.21 13:00 (2024.09.21更新) | 健康記者Eva
廚房必備：鋁箔紙
鋁箔紙因其方便性和導熱性在廚房被廣泛使用。但許多人對正確使用方式，以及是否影響健康的問題抱持疑惑，以下來看看鋁箔紙的正確用法！
使用霧面？光滑面？
鋁箔紙一面為光滑，一面為霧面。其實這種外觀差異只是壓延過程的結果，從導熱性和功能上來看，對烹飪效果影響不大。
然而，想要使食物受熱均勻，建議光面朝外，能更好地反射熱量。若希望加速烹熟，則是霧面朝外則更為理想。
WHO:成年人能代謝微量鋁
也有人會擔心使用鋁箔紙會讓鋁進入食物，進而影響健康。鋁是環境中常見的金屬，日常飲食中也含有少量鋁。根據世界衛生組織(WHO)的研究，飲食中每週可容忍的鋁攝入量，為 1 毫克/公斤；以一個60公斤的成年人而言，每週可容忍的鋁攝入量為60毫克。
4個鋁箔紙使用方式
1.避免包裹酸性或高鹽食物：鋁箔紙在高溫下與酸性或鹽分高的食物接觸會釋放鋁，應替換成烘焙紙等其他材質包覆。
2.控制烘烤溫度：鋁箔紙耐高溫，但超過250°C時鋁釋放量增加。建議使用中低溫並縮短烘烤時間，以降低風險。
3.妥善保存：用鋁箔紙保存食物時，應包裹緊密，避免食物暴露。針對酸性食物，最好選用保鮮膜或玻璃容器。
4.避免微波爐使用：鋁箔紙不可放入微波爐，因為金屬會與微波產生反應，可能導致火花或損壞設備。
結論
綜上所述，鋁箔紙是實用的廚房工具，但使用方式一定要注意。
只要遵循科學建議，鋁箔紙可安全高效地使用。
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