農糧署分享，水蓮一年四季皆有生產，並以高雄美濃為主要產地；而水蓮需生長於乾淨無污染的水質中，通常90公分以上即可採收，最長則可達130公分以上。在挑選水蓮時，建議選擇翠綠飽滿不軟爛者，拆封後應趁新鮮食用，冷藏則可保存約一週。
而長長的水蓮，買回家該怎麼洗、怎麼切呢？農糧署表示，第一個步驟，將橡皮圈往後推固定後，切除根部，在水中順著捲曲方向搓洗；第二、洗淨後捲起來，從中間先切一刀，對半處理更順手；第三、將斷處整理好，切成7～8公分段，輕鬆不糾結。
農糧署指出，讓水蓮清脆秘訣，就是下鍋前先泡水約20分鐘，讓水蓮吸飽水分，炒起來口感就會更清爽。至於料理方式，可以搭配上破布子、薑絲或肉絲，大火快炒1分鐘，就能美味上桌！
