文字：吳培正
攝影：劉祐龍
幾十年前，益生菌在台灣無人知曉。蔡英傑教授從日本歸國，不僅引進觀念，更史無前例地打破商場藩籬，將競爭對手齊聚一堂。他以「品類行銷」的格局，一手催生台灣乳酸菌產業的黃金二十年。
Q：您當年歸國時，台灣對益生菌幾乎毫無認知。您是如何創立台灣乳酸菌協會的？
早年我們連「益生菌」這個詞都沒用，只講「乳酸菌」。我在東京大學念工業微生物，回台進入陽明醫學院後，決定轉向人體健康領域。
剛回台那十年推廣非常孤獨。直到統一推出 AB 優酪乳那年，恰逢日本乳酸菌學會十週年邀我參加。我心想一個人去沒意思，便親自出面邀請味全、統一、光泉、養樂多等大公司，帶了二十幾位代表組團飛去日本。
大會期間，日方提議籌組亞洲學會。我意識到台灣必須有在地組織，回台立刻發起「台灣乳酸菌協會」。各大企業都由高層出馬擔任理監事，我們連續三年，每年募資四五百萬，舉辦腸道健康公益宣導活動，這三年的扎根，不僅讓概念普及，更一舉帶動台灣優酪乳產業長達二十年的蓬勃發展。
