看見製油真功夫！台灣職人一滴好油的堅持

近期食用油安全議題引發全民關注，從原料來源、製程管理到檢驗資訊，消費者對「一瓶油是怎麼做出來的」有了更高期待。即將於7月31日至8月3日在台北世貿一館登場的2026台灣美食展，其中參展品牌「金椿茶油工坊」與「芝麻先生」，便從在地油料作物出發，透過職人製油工序，呈現台灣好油背後的土地、時間與品質堅持。

從選籽、焙炒到壓榨，一步一步守住茶油最純粹的品質。圖/ 金椿茶油工坊官方FB

一瓶好油的誕生比想像中更費工

走進苗栗三灣的「金椿茶油工坊」，製油的第一道功夫不是壓榨，而是挑籽。金椿茶油工坊與各地小農合作，油料入廠後須經過手工篩選，剔除發霉、變質或品質不良的原料，再經去殼、低溫處理及物理壓榨，取出第一道初榨油。由於茶籽一年一收，工坊也設置冷藏設備保存原料，並採少量生產方式，降低原料與油品長時間存放造成的品質變化。

對食用油而言，「天然」不只是一句行銷語，而是從原料管理、製程控制到檢驗資訊能否被逐步說清楚。金椿茶油工坊官網指出，廠區已通過ISO 22000、HACCP認證，從生產、儲存到運送皆依相關管理規範執行；金椿茶油工坊也定期公開產品檢驗資訊，包含近期消費者關注的苯駢芘等食品安全項目，所公布結果均符合相關規範。

100%黑芝麻清麻油，無添加香料，能聞到自然濃郁的芝麻香。（圖/ 芝麻先生官方FB）

堅持純天然品質至上

另一個深耕在地油品的品牌「芝麻先生」，則將心力投注在台灣黑芝麻的推廣。

品牌以台灣本土黑芝麻為主要原料，從契作、採收到焙炒、壓榨，每一道程序都希望保留芝麻最原始的香氣。製成的100%黑芝麻清麻油，不額外添加香料，打開瓶蓋便能聞到自然濃郁的芝麻香，也讓許多家庭料理更能品嘗到食材本身的風味。

對芝麻先生而言，麻油不只是調味品，更承載著土地與農業的價值。多年來持續投入台灣芝麻契作，希望讓更多人重新認識本土芝麻，也讓消費者知道，一瓶麻油背後，不只是製油技術，更包含農民栽培、原料品質以及職人經驗的累積。

油品安全如何把關

值得注意的是，油品安全不能僅以「冷壓」、「初榨」或顏色深淺判斷。原料是否受潮發霉、焙炒與加工溫度是否適當、設備與儲存環境是否受到控管，以及成品是否經過檢驗，都是影響品質的重要環節。對消費者而言，比起只相信包裝上的「純」、「天然」或「無添加」，更應主動查看產品成分、原料產地、製造資訊、檢驗報告與批次追溯資料。

今年台灣美食展，集結釀造、發酵、醃漬、熟成與各地職人料理，讓民眾重新認識從產地、製程到餐桌的每一道工序，了解真正好的食材如何被製作出來，重新認識值得信任的台灣味，而金椿茶油工坊及芝麻先生的參展，也讓「好油」成為認識台灣風味的重要入口。

從一滴苦茶油、一匙清麻油，到一甕經時間發酵的醬油，真正值得被重新認識的台灣味，不只要香，也必須經得起來源、檢驗與製程的檢視。7月31日至8月3日台北世貿一館，台灣美食展邀請民眾從「好油、好醬、好風味」出發，重新看見台灣食材背後的職人，以及一份安心美味應有的透明與堅持。

2026 台灣美食展

日期： 2026年7月31日 (五) 至 8月3日 (一) 10:00 - 18:00

地點：台北世貿一館 A、D區

購票資訊：

9折預售票 180元： 7月9日至7月30日搶先開賣

現場票 200元： 7月31日至8月3日（展期原價）

官方購票網址：https://pse.is/9cwfkh

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