營養師高敏敏表示，紅豆屬於營養密度相當高的食材。以每100克生紅豆來看，含有328大卡熱量、61.5克碳水化合物，膳食纖維更高達18.5克，同時也富含維生素E、鎂、鐵、鉀與葉酸等營養素，可說是「小小一顆，營養滿滿」。
在健康好處方面，營養師高敏敏指出，紅豆富含多酚，具備良好的抗氧化能力，有助對抗自由基、延緩老化；高膳食纖維則能促進腸道蠕動，幫助排便順暢。對於孕期族群而言，紅豆中的葉酸也有助胎兒健康發育，同時降低貧血風險。
此外，紅豆中的鉀有助穩定血壓、維持心律，對外食族或飲食偏重鹹的人尤其重要；而鎂則有助神經放鬆，對壓力大或睡眠品質不佳者有所幫助。營養師高敏敏也提到，紅豆具有幫助排鈉、調節體內水分的作用，對於久坐、水腫或生理期不適者，都是不錯的飲食選擇。
不過，紅豆雖好，仍需留意攝取方式。營養師高敏敏提醒，腎臟病患者因需控制鉀攝取，應特別注意；控醣族則要將紅豆視為主食替換，而非額外攝取；腸胃較敏感者建議從少量開始，以免產生脹氣。此外，對於減脂族群來說，紅豆本身並非問題，反而是紅豆湯中的糖分容易讓熱量超標。
至於紅豆水與紅豆湯的差異，營養師高敏敏表示，若紅豆未煮破，主要攝取的是水溶性營養與鉀；煮到裂開後，則能連同膳食纖維與完整營養一併攝取。若想吃得更健康，建議自行料理並減少糖分，才能兼顧美味與營養。
一碗紅豆湯，不只是雨天裡的療癒甜點，更是日常中溫柔照顧身體的選擇
