隨著夏季高溫，許多民眾開始尋找既消暑又健康的食材，其中苦瓜以其獨特風味與清熱降火的功效，成為餐桌上的常客。但你知道嗎？不同品種的苦瓜，不只外觀差異大，連苦味與料理方式也各有學問！
農業部幽默宣傳：「苦盡甘來遇見你」，以韓劇風格海報呈現「白玉苦瓜」與「大青苦瓜」的主角形象，搭配標語「苦終會盡，甘總會來」，提醒大家挑對苦瓜，才能「苦中作樂」。
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挑苦瓜不再「自找苦吃」一次搞懂六品種特色
苦瓜
2025.07.02 12:00 (2025.07.02更新) | 徐尉哲
挑苦瓜不再「自找苦吃」一次搞懂六品種特色
六種臺灣常見苦瓜 一次看懂分類與用途
農業部指出，臺灣市面常見的六種苦瓜可分為兩大類：
- 白皮苦瓜
- 白玉苦瓜：產量占75%以上，外型雪白、果瘤圓潤，苦度低，口感清爽，適合涼拌、燉湯或各式料理。
- 蘋果苦瓜：呈圓球狀，外觀像蘋果而得名，苦味略低於白玉苦瓜，同樣適合多樣料理手法。
- 綠皮苦瓜
- 大青苦瓜：青綠色表皮、長條型，常見於東南亞，苦味較重，適合涼拌或打果汁。
- 粉青苦瓜：淺綠色外皮、果形多變，苦度中等，適合熱炒或煮湯。
- 珍珠苦瓜：外皮深綠、瘤體較小，苦味強烈，推薦熱炒、汆燙。
- 山苦瓜：果型小巧、外觀粗糙，苦度最強，一般用於製藥原料或做成茶包。
苦瓜挑選訣竅
- 表面果瘤應飽滿密集、果皮光滑無斑點
- 切開時若中心白膜過多或過厚，可能偏苦
若不喜歡吃苦？農業部最後提醒，記得先刮除內膜、汆燙冰鎮，並在料理前加點醋或油，就能有效降低苦味。讓餐桌上的「苦」化作「甘」，既消暑又健康！
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