然而，研究表示此觀點並不正確。冷凍食品在營養保留、食品安全方面有獨特的優勢，其健康價值不應忽視。
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冷凍食品沒營養嗎？
迷思破除
2024.07.20 11:45 (2024.07.20更新) | 健康記者Eva
新鮮的最好？
一直以來人們認為新鮮的食材是最營養和健康的，冷凍食品則被視為不健康的選擇。
立即冷凍可保留營養
蔬果一經採收，就開始失去其營養品質。並隨着運輸、儲存、上架，從採摘到入口之前，可能要經過幾天甚至幾周的時間。
冷凍的優勢，在於能有效保留食材營養。在蔬果成熟時急凍，可將營養素、抗氧化物鎖住，最大程度的保留營養成分。
且冷凍過程能夠有效減緩微生物生長和繁殖，從而降低食物變質的風險。尤其在炎熱的氣候或長途運輸的情況下，冷凍食品在儲存和食用過程方面會更加安全。
新鮮蔬果VS冷凍蔬果
《美國國家生物技術資訊中心》針對常見的8種蔬果中的維生素進行分析。
研究發現其維生素B2、維生素C，以及維生素E的含量，不僅在冷凍前後沒有顯著差異，有些維生素甚至會在冷凍過後變高。
結論
綜上所述，冷凍食品未必不健康，其在營養保留、食品安全具有明顯的優勢。
冷凍食品的價值不應被低估，選擇健康的冷凍食品，確保均衡飲食，才是維持健康的關鍵。
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