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微波爐加熱有害健康？
迷思破除
2024.07.13 12:00 (2024.07.13更新) | 健康記者Eva
微波爐=有輻射？
「長期吃微波食品有害健康」、「食物會被微波的輻射污染」相信你也聽過這些說法。微波常會和輻射聯想在一起，但微波的食物真的對身體有害嗎？
微波怎麼加熱食物？
據美國食品藥物管理局(FDA)於2016年發佈的「微波爐的工作原理」中指出，微波爐的原理像是「摩擦生熱」。
利用微波輻射，短時間使食物中的水分子快速振動、撞擊，產生熱量來加熱食物，不會破壞食物的分子結構。因此，微波爐本身並不會使食物變得有害。
容器選擇更為重要
微波食品的安全，取決於加熱時所用的容器材質。
玻璃、陶瓷、微波專用紙以及可耐熱塑膠是可以使用的。而金屬材質，如鐵、不銹鋼、鋁箔紙等以及竹製品，則不可使用。
要注意的是，有時即使是耐高溫的塑膠材質，也會因成分複雜，讓食物的酸、鹼、油脂碰到塑膠材質而溶出有害物質。
結論
綜上所述，只要留意加熱所使用的容器材質，微波爐加熱本身並不會使食品有害。
只要使用得當，微波爐仍是安全及方便的加熱工具。
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